Les additifs alimentaires, une source d'inquiétude ?

Si vous vous promenez dans un supermarché, vous les trouverez sur presque toutes les étiquettes : Additifs. Ils sont appelés émulsifiants, stabilisateurs, colorants, conservateurs ou arômes. Ils sont parfois clairement identifiables, par exemple grâce à leur numéro E. Mais ils se cachent souvent derrière des termes à la consonance fleurie comme "carmin véritable" ou "caramel". Les additifs alimentaires se retrouvent depuis longtemps dans l'assiette d'une grande partie de la population.

Mais qu'est-ce qui se cache vraiment derrière ? Pourquoi l'industrie alimentaire utilise-t-elle des additifs ? bleibwacker s'y oppose-t-il délibérément ?

C'est pourquoi l'industrie aime les additifs dans les aliments

Les additifs remplissent des objectifs clairs dans la production alimentaire industrielle. Ils veillent à ce que les produits :

• se conservent plus longtemps
• être traitées plus facilement
• avoir une couleur, une consistance et un goût familiers et constants
• peuvent être produits à moindre coût en remplaçant ou en allongeant des ingrédients plus coûteux

Exemple : les agents de charge permettent d'augmenter le volume d'une sauce sans utiliser davantage de véritables ingrédients. Les exhausteurs de goût permettent d'intensifier le goût d'un produit, même si celui-ci ne contient que peu d'ingrédients de qualité. Et les colorants rendent les aliments plus attrayants et suggèrent la fraîcheur ou le fruité là où il n'y en a en réalité que peu.

En bref, les additifs alimentaires aident à la vente. En revanche, ils ne sont pas nécessaires à la physiologie nutritionnelle dans la grande majorité des cas.

L'arnaque sur les étiquettes

De nombreuses personnes souhaitent aujourd'hui renoncer délibérément aux additifs dans les aliments. C'est pourquoi les fabricants essaient de plus en plus de donner à leurs produits une apparence plus "propre". Les étiquettes portent alors des indications telles que

• "Sans conservateurs"
• "Sans colorants artificiels"
• "Sans exhausteur de goût"

Mais souvent, cela signifie seulement qu'un certain additif a été supprimé - d'autres sont conservés. A la place, on trouve alors des épaississants, des arômes, des colorants de substitution ou des auxiliaires technologiques qui ne sont pas soumis à l'obligation de déclaration.

Une véritable transparence pour les consommateurs ? Malheureusement, il n'y en a pas.

Les numéros E : Des additifs bien cachés dans les produits alimentaires

Comme les numéros E sont toujours perçus de manière négative par le public, de nombreux fabricants ont recours à une tactique simple :

Ils n'écrivent pas le numéro E, mais utilisent à la place le nom complet.

Ainsi, de E120 par exemple le "vrai carmin" - un colorant rouge obtenu à partir de cochenilles.

Ou de E150a devient tout simplement "caramel". Cela semble plus naturel, plus familier - mais c'est en fin de compte exactement la même chose.

Pour de nombreux consommateurs, cela donne l'impression que le produit ne contient pas d'additifs. Mais en réalité, il s'agit d'une astuce d'étiquetage qui dissimule ce qu'il y a réellement à l'intérieur.

Les additifs alimentaires sont-ils nocifs ?

Les additifs alimentaires autorisés en Europe ont fait l'objet de tests de sécurité - c'est vrai. Toutefois, bon nombre de ces autorisations datent des années 1980. Les normes et les connaissances scientifiques ont considérablement évolué depuis.

Le colorant dioxyde de titane (E171) a été utilisé pendant des décennies, bien que son effet sur le corps n'ait jamais été complètement élucidé. Depuis 2022, il n'est plus autorisé dans l'UE pour les denrées alimentaires - les données concernant d'éventuels effets cancérigènes seraient trop incertaines.

Et ce n'est pas un cas isolé. De nouvelles études montrent régulièrement que certains additifs alimentaires pourraient avoir des effets sur le microbiome, le système immunitaire, l'équilibre hormonal ou même sur le risque de cancer. Les liens possibles avec le TDAH ou les allergies font également l'objet de discussions - même si de nombreux liens ne sont pas encore définitivement établis.

Recherche actuelle : le prix de l'alimentation hautement transformée

Une étude à long terme de l'Institut national du cancer américain est particulièrement alarmante :
Plus de 500.000 participants ont été suivis pendant 30 ans. Résultat : les personnes qui consommaient en permanence une part élevée d'aliments hautement transformés présentaient un risque de mortalité significativement plus élevé. Selon l'étude, ils pourraient mourir en moyenne jusqu'à 12 ans plus tôt que les personnes qui se nourrissent principalement de produits frais et non transformés.

L'étude ne dit pas que tous les additifs alimentaires sont dangereux. Mais elle montre qu'une alimentation fortement transformée en permanence a un prix - et pas seulement à la caisse du supermarché.

Quelle est donc la solution ?

La meilleure option serait de cuisiner soi-même, d'acheter des produits frais, de les transformer et de les déguster.

Mais cela n'est pas toujours réalisable au quotidien.

Des rendez-vous, des réunions, des enfants, des choses à faire. Le quotidien de nombreuses personnes est rythmé. Le temps pour faire les courses et la cuisine est souvent négligé.

Et c'est là que nous intervenons.

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Qu'il s'agisse de bouillie pour le petit-déjeuner, de pâte à tartiner ou de chili protéiné : chez nous, on ne met que ce qui doit vraiment y entrer. Pas d'astuces sur l'étiquette, pas d'arômes de bois ou de bactéries, pas de couleurs artificielles - mais de la nourriture honnête. Point final.

Conclusion : plus de clarté = meilleures décisions

Les additifs alimentaires ne sont pas automatiquement mauvais. Mais ils ne sont pas non plus inoffensifs. Et surtout, ils ne sont souvent pas ce que les consommateurs attendent.

Nous pensons que tu as le droit de savoir ce que tu manges - et ce que tu ne manges pas.
Car ce n'est qu'en étant bien informé que l'on peut prendre des décisions en toute autonomie.

Si tu veux renoncer aux additifs, tu n'as pas besoin de te plier en quatre - il te faut juste des produits honnêtes. Et c'est exactement ce que nous représentons chez bleibwacker.

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Sources :

• EFSA : Additifs alimentaires
• IFT : A Review on the Relationships between Processing, Food Structure, and Rheological Properties of Plant-Tissue-Based Food Suspensions (Revue des relations entre le traitement, la structure des aliments et les propriétés rhéologiques des suspensions alimentaires à base de tissus végétaux)
• EHP Publishing : Alimentation et Nutrition
• EFSA : Oxyde de titane
• thebmj : Association entre la consommation d'aliments ultra-transformés et la mortalité toutes causes confondues :