L'automne est la saison des rhumes - il est donc avantageux de renforcer au mieux son système immunitaire. La vitamine C joue un rôle important à cet égard. Elle est l'un des principaux boosters immunitaires, car elle protège nos cellules de défense contre le stress oxydatif et contribue à la formation de globules blancs capables de combattre les agents pathogènes. Mais comment nous approvisionner au mieux en vitamine C en hiver, alors que l'offre régionale et saisonnière de fruits et légumes frais se réduit de plus en plus ? Heureusement, il existe quelques aliments locaux qui sont maintenant de saison et dont certains ont même une teneur en vitamines plus élevée que les agrumes. Nous avons rassemblé ici pour toi les meilleures sources saisonnières de vitamine C !
Cynorrhodon
Les cynorhodons sont les meilleurs fruits de saison en termes de teneur en vitamine C. Selon la variété, ils peuvent contenir jusqu'à 1500 milligrammes de vitamine C par 100 grammes. En comparaison, un citron ne contient que 60 milligrammes pour 100 grammes. Avant de les manger crus, il faut toutefois les épépiner.
Argousier
Les baies jaunes contiennent entre 400 et 900 milligrammes de vitamine C et arrivent donc en deuxième position. C'est à l'état cru qu'elle contient le plus de vitamine C, mais les baies ont un goût très acide, raison pour laquelle on en fait volontiers du jus, de la purée ou de la confiture.
Persil
La vitamine C est souvent associée aux agrumes ou aux baies d'été, mais les herbes et les légumes nous en fournissent également, parfois même mieux. Il en va de même pour le persil : les feuilles vertes ont une teneur de 160 milligrammes pour 100 grammes. Cependant, il est plutôt rare que nous mangions autant de persil en une seule fois. Peut-être essaieras-tu de préparer un pesto à base de persil ? Ainsi, tu auras plus de cette herbe verte dans ton assiette.
Choux de Bruxelles
Le mini-chou marque des points avec 110 milligrammes de vitamine C. Mais à l'état cru. Il faut le préparer délicatement, en le faisant cuire brièvement à la vapeur ou à l'eau, afin de conserver le plus de vitamines possible.
Essaie donc un Choux de Bruxelles au curry. Ça réchauffe aussi de l'intérieur. 🙂
Chou vert
Ce légume sous-estimé pousse chez nous en hiver, surtout dans le nord, et possède 105 milligrammes de vitamine C. Comme pour tous les légumes qui ne se consomment pas crus, la règle est de les préparer délicatement.
Brocoli
En Allemagne, le brocoli n'est de saison que jusqu'en octobre, mais grâce aux importations méditerranéennes, nous pouvons le consommer tout l'hiver. Ce n'est certes pas de saison à 100% près, mais c'est toujours mieux que les fruits exotiques qui parcourent d'abord la moitié du monde. Le chou vert contient plus de 95 milligrammes de vitamine C par 100 grammes lorsqu'il est cru. Veille ici aussi à ce que la préparation se fasse en douceur ! Si tu veux rester complètement saisonnier, les pousses de brocoli que tu fais pousser toi-même sont une super source de vitamines. Pour savoir comment cultiver facilement des germes de brocoli, consulte la page suivante cet article.
Quand il faut aller vite : Nos Soupe de brocolis aux amandes est préparée avec ménagement, de sorte qu'elle contient encore beaucoup de vitamines.
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Sources : NDR, Apotheken Umschau, Eat Smarter
