Cette salade de betterave et de fenouil avec dip à l'avocat est tout simplement divine. 🙂 Notre purée de noix de cèdre apporte encore une fois une note gustative particulière au dip à l'avocat - à essayer absolument ! Bien sûr, la salade est végétalienne & sans gluten 🙂
Portions: 2 Personnes
Ingrédients
Pour la salade de betteraves rouges et de fenouil
- 1 Betterave rouge
- 1 Fenouil
- 1 Poignée de Salade de pissenlit
- 4 Noix
- 2 EL Huile d'olive
Pour le dip à l'avocat
- 1 Avocat
- 1 Lime
- 1 Une pincée de Sel aux herbes
- 1 Une pincée de poivre blanc fraîchement moulu
- Lait d'amande
- 1 EL Purée de noix de cèdre Wacker Bio
- Chili selon les goûts
Instructions
Pour le dip à l'avocat
- Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et mettez la chair dans un bol. Ecraser avec une fourchette et ajouter ensuite les zestes de citron vert. Assaisonnez avec la purée de cédrat et les épices et ajoutez un peu de lait d'amande en fonction de l'onctuosité. Récupérer le jus du citron vert et le mettre de côté.
Pour la salade de betteraves rouges et de fenouil
- Cuire les betteraves rouges, les éplucher et les couper en dés. Laver le fenouil, enlever les parties brunes, le couper en deux, retirer le trognon en forme de coin et couper le fenouil en fines lamelles. Récupérer le vert fin et le mettre de côté.
- Laver la salade de pissenlit et la couper en lanières.
- Cassez les noix et enlevez la coque.
- Assaisonnez le jus de citron vert avec l'huile d'olive, un peu de sel aux herbes et du poivre blanc. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sucre de dattes et bien mélanger.
- Pour finir, mélanger la betterave rouge, le fenouil, la salade de pissenlits et la vinaigrette. Disposer sur deux assiettes et décorer avec la trempette à l'avocat, les noix et le vert du fenouil.
- Bon appétit.
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