Epluchez l'oignon, coupez-le en petits morceaux et faites-le revenir dans une casserole avec de l'huile.
Épluchez la pomme de terre, le céleri et le panais, coupez-les en gros morceaux, mettez-les dans la casserole, ajoutez le bouillon de légumes et faites-les cuire pendant 20 minutes.
Ensuite, réduire en purée fine, assaisonner avec du poivre noir, du sel aux herbes et éventuellement du bouillon de légumes.
Verser la soupe dans une assiette et garnir de cresson frais.
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