Fertigprodukte hören sich erstmal nicht so gesund an. Doch unsere gekeimte Falafelmischung ist anders: Sie besteht nur aus Kichererbsen, Kräutern & Gewürzen, ist von Natur aus glutenfrei und kommt komplett ohne Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker aus – ein gesundes Fertiggericht also. Im Gegensatz zu vielen anderen fertigen Falafel sind sie super saftig und intensiv im Geschmack. Und das Besondere dabei: Wir verwenden für unsere Falafelmischung gekeimtes Kichererbsenmehl!
Gekeimte Kichererbsen: Wie funktioniert das und warum?
Die verwendeten Kichererbsen werden kontrolliert angekeimt: Dazu wird die Hülsenfrucht zunächst in Wasser aufgeweicht, bis ein kleiner Spross aus ihr wächst. Durch Wasser und Licht beginnt die Kichererbse zu keimen und verschiedene Stoffe werden auf- ab- und umgebaut. Bereits kurz nach dem Durchbruch des winzigen Sprosses enthält sie die perfekte Nährstoffzusammensetzung. Genau in diesem Moment wird die Kichererbse mit einem speziellen Verfahren getrocknet und so der Keimvorgang gestoppt. Außerdem entstehen durch den Keimprozess Amylasen, welche die gleiche Arbeit wie unsere Verdauungsenzyme verrichten: So werden unsere Falafel viel bekömmlicher.
Hallo, eine gute Info, werde ich beim nächsten mal mitbestellen, mag Fa… lafel
LG Marion