Ob als Nachtisch oder zum Frühstück – Bananenbrot geht immer und ist schnell und einfach zubereitet. Zusätzlich kommt unseres komplett ohne herkömmlichen Zucker aus: Die reifen Bananen liefern nämlich schon ordentlich Süße und wer es noch etwas süßer mag, der kann unseren Dattelzucker dazugeben. Dank unseres gekeimten Buchweizenmehls ist das Bananenbrot sogar glutenfrei und liefert dir wertvolle Ballaststoffe. Noch etwas Zedernussmus obendrauf und fertig ist dein leckerer Snack für zwischendurch.
Zutaten
- 3 Bananen sehr reif
- 170 g Wacker Gekeimtes Buchweizenmehl Bio
- 80 g gemahlene Mandeln
- 150 g veganer Joghurt
- 3-4 EL Wacker Dattelzucker Bio
- 80 ml Mandelmilch
- 60 ml neutrales Öl
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Zimt
- 1 TL Natron
- optional etwas Wacker Zedernussmus Bio
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine längliche Kuchenform einfetten.
- Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und alle anderen Zutaten dazugeben, mit einem Handrührgerät alles gut verrühren.
- Den Teig in die eingefettete Form geben und im Ofen ca. 60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen kannst du prüfen, ob das Bananenbrot fertig ist: Einfach einstechen und wenn kein feuchter Teig mehr am Stäbchen hängt, ist es fertig.
- Gut abkühlen lassen und zum Beispiel mit unserem Zedernussmus genießen 🙂
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Leider, kann ich das Rezept nicht ausprobieren. Es enthält Jogurt und ich bekomme nach Konsum vom Milchprodukten Blähungen. Außerdem esse ich aus dem Tierreich nur Eier und ab und zu Käse. Grundsätzlich ernähre ich mich Zuckerfrei und Jogurt enthält Zucker bzw. Konservanten, die auch Zucker sind.
Hallo Urszula,
Ernährung ist wirklich etwas sehr Individuelles. Schön, dass du so genau auf deinen Körper hörst und weißt, was dir guttut. Es ist klasse, dass du für dich einen Weg gefunden hast, mit dem du dich wohlfühlst.
Schau dich gerne mal auf unserem Blog um – wir haben noch viele andere Rezepte, die ohne Joghurt auskommen. Vielleicht ist da ja etwas Passendes für dich dabei. 😊
Liebe Grüße
Carolin
Sehr lecker und sehr bekömmlich;)
Hallo Petra,
vielen Dank für die netten Worte.
Es freut uns sehr, dass dir das Rezept geschmeckt hat. 😊
Liebe Grüße
Carolin