Suchst du mal nach einer anderen Art Gemüse zu essen? Dann probier mal diese leckere Variante aus – so wird Gemüse essen zu etwas Besonderem 🙂
Portionen: 2
Zutaten
- 150 g geriebene Süßkartoffel
- 150 g gehobelter Rotkohl
- 100 g gehackte/r Koriander/Petersilie
- 100 g Maiskörner
- 1 EL Wacker Zedernüsse Bio gehackt
- 100 g Kichererbsenmehl
- 2 (tierische oder vegane) Eier
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml Pflanzenmilch
- Kräutersalz
- Gartenkräuter
- Olivenöl zum Braten
Für die Sauce
- 3 EL Tahini
- 1 handvoll Babyspinat
- Saft 1/2 Limette
- 1/2 Knoblauchzehe oder 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Wacker Dattelzucker Bio
- etwas Wasser
- Kräutersalz
- Paprikapulver zum garnieren
Anleitungen
- Bereite zunächst den Pancake Teig zu und gebe dafür alle Zutaten in eine Schüssel. Vermenge sie bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Gebe evtl. noch etwas mehr Kichererbsenmehl hinzu, falls die Masse noch nicht zusammenhängt.
- Fülle etwas Olivenöl in die Pfanne und gebe je Pancake ca. 2 Esslöffel Pancake-Teig in das Olivenöl. Lasse alle Pancakes ca. 3 min pro Seite braten.
- Während die Pancakes braten, kannst du die Tahini-Sauce zubereiten. Füge dazu alle Zutaten in einen Mixer und mixe sie bis eine cremige Konsistenz entsteht. Streue etwas Paprikapulver darüber und nun kannst du die fertigen Pancakes mit der Sauce und etwas frischem Koriander/Petersilie genießen. 🙂
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