Der Herbst ist da und mit ihm unsere liebste Saisonzutat: Kürbis! Neben Suppe und Ofengemüse gibt es eine Variante, die bei uns gerade alle begeistert: Kürbisnuggets. Außen knusprig, innen saftig und dazu ein cremiger Dip. Unsere Kürbisnuggets sind schnell gemacht, kommen ohne Frittieren aus und schmecken Groß und Klein. Ob als Snack, Fingerfood für Gäste oder als Hauptgericht mit Salat: Diese Kürbisnuggets sind unser absolutes Highlight der Saison. 🙌
Warum du diese Kürbisnuggets lieben wirst
Hokkaido ist der ideale Kürbis für Nuggets, denn die Schale wird beim Backen weich und muss nicht geschält werden. Das spart Zeit und liefert extra Ballaststoffe. Durch die Kombination aus Käse, gekeimten Haferflocken und gekeimtem Dinkelmehl bekommen die Kürbisnuggets eine tolle Bindung und einen leicht nussigen Geschmack. Gebacken statt frittiert werden sie trotzdem richtig schön knusprig.
Dazu passt ein schneller würziger Dip
Zu den Kürbisnuggets schmeckt ein cremiger Quark Dip besonders gut. Dafür einfach Quark mit etwas Cayennepfeffer, Paprikapulver und der bleibwacker Gemüsebrühe verrühren. Schon ist der Dip fertig. 😊
Zutaten
- 350 g Hokkaido Kürbis, mit Schale, ohne Kerne
- 2 Eier
- 100 g Käse (wir haben Parmesan und geriebenen Mozzarella gemischt)
- 60 g gekeimte Haferflocken von bleibwacker
- 60 g Paniermehl
- 60 g gekeimtes Dinkelmehl von bleibwacker
- Gemüsebrühe von bleibwacker zum Würzen
- Panade 5 EL Haferflocken & 5 EL Paniermehl
Anleitungen
- Zuerst den Hokkaido Kürbis grob raspeln. Da du die Schale beim Hokkaido mitessen kannst, musst du ihn vorher lediglich waschen und die Kerne entfernen.
- Anschließend gibst du den geraspelten Kürbis zusammen mit den Eiern, dem Käse, den gekeimten Haferflocken, dem Paniermehl und dem gekeimten Dinkelmehl in eine große Schüssel. Mit etwas Gemüsebrühe würzen und alles gründlich zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
- Aus der Kürbismasse formst du nun kleine Nuggets. Etwa 50 g pro Kürbisnugget sind eine gute Größe.
- Für die Panade Haferflocken und Paniermehl miteinander vermischen. Anschließend jedes Kürbisnugget darin wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Die Kürbisnuggets bei 190 °C Umluft für etwa 25 Minuten backen, bis sie außen schön knusprig und goldbraun sind.
