Manchmal darf es in der Küche ruhig ein bisschen kreativer werden, vor allem, wenn dabei etwas so Leckeres entsteht wie diese besonderen Kichererbsen-Mozzarella-Tacos. Protein Power pur! Sie kommen ganz ohne klassischen Teig aus und setzen stattdessen auf eine überraschende, aber richtig gute Basis: Kichererbsen. Vor allem unsere gekeimten Kichererbsen sind hier eine tolle Wahl, denn sie sind besonders gut verträglich und liefern eine Extraportion Nährstoffe.
Das Ergebnis: außen leicht knusprig, innen weich. In Kombination mit geschmolzenem Käse entsteht eine stabile, goldbraune Taco-Hülle, die nicht nur gut aussieht, sondern auch richtig satt macht.
Besonders praktisch ist dabei der hohe Eiweißgehalt: Kichererbsen, Eier und Käse liefern dir eine ausgewogene Portion pflanzlicher und tierischer Proteine, die dich gut durch den Tag bringen. Perfekt also, wenn du mal etwas Neues ausprobieren möchtest. Unkompliziert, sättigend und mit einer extra Portion Protein.
Zutaten
- gekeimte Kichererbsen
- geriebener Mozzarella
- Eier
- Avocado
- Cherrytomaten
- Koriander oder Petersilie
- Salz, Pfeffer und Zitronensaft
Anleitungen
- Die gekeimten Kichererbsen gut abspülen und abtropfen lassen.
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Kichererbsen auf dem Backblech zu zwei Kreisen formen, am besten geht das mit einer kleinen Schüssel.
- Die Kreise großzügig mit Mozzarella bestreuen. Wichtig ist, dass die Kichererbsen vollständig mit Käse bedeckt sind, damit die Tacos später zusammenhalten.
- Für etwa 13–15 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
- Die Tacos aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, so werden sie stabiler und lassen sich besser formen, wenn du sie direkt aus der Hand essen möchtest.
- Währenddessen die Eier als Spiegeleier zubereiten und die Tomaten klein schneiden.
- Für die Guacamole, die Avocado halbieren und den Kern herausnehmen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und anschließend mit einer Gabel zu einer cremigen Masse zerdrücken.
- Die Kichererbsen Tacos vorsichtig vom Backpapier lösen, mit Guacamole bestreichen und mit Ei, Tomaten und Petersilie/Koriander belegen.
- Zum Schluss je nach Bedarf mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft verfeinern.