Frisch, lecker & farbenfroh – Mit unserer veganen Regenbogen Buddha Bowl profitierst du von all den bedeutsamen Pflanzenfarbstoffen. Denn sie ist gefüllt mit kunterbuntem Gemüse, gekeimtem Reis, gekeimten Kichererbsen und einem cremigen Erdnussdressing. Eines unserer Lieblingsrezepte, das sich auch super schnell vorbereiten und dann am nächsten Tag ins Büro mitnehmen lässt.
Portionen: 1 Person
Zutaten
- 1 handvoll Tomaten
- 1/2 Paprika gelb
- 1 Karotte
- 1/4 Gurke
- 5 Koriander Zweige
- 1/4 Rotkohl klein
- 50 g Wacker gekeimte Kichererbsen im Glas Bio
- 2 EL Wacker Gemüsebrühe Bio
- 100 g Wacker Gekeimter Reis Bio
- etwas Salz
Für die Erdnuss-Sauce
- 2 EL Erdnussbutter
- 1-2 El Kokosblütenzucker
- 1 TL Sesamöl
- 3 EL Reisessig
- 8-10 EL Sojasauce
- 3-6 TL Wasser Je nachdem, ob du die Sauce lieber flüssiger oder fester haben möchtest.
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Sriracha
- 1 TL Ingwerpulver
- 1/2 Limette Der Saft
Anleitungen
- Lasse die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen.
- Koche den Reis nach Anleitung und gib etwas Salz dazu.
- Während der Reis kocht, kannst du das Gemüse jeweils entweder in Würfel oder Streifen schneiden. Trenne ebenfalls den Koriander vom Stiel ab.
- Gebe alle Zutaten für die leckere Erdnuss-Sauce in eine kleine Schale und rühre alles mit einem kleinen Löffel um. Je nachdem, wie du die Konsistenz magst, füge entweder weniger oder mehr Wasser hinzu.
- Richte nun alle Zutaten für die Bowl in einer Schale an und gieße nach Belieben die Erdnusssauce darüber. Guten Appetit! 🙂
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