Frühlingsfeeling auf der Kaffeetafel mit dem Rhabarber-Kuchen. Er ist nicht nur fruchtig lecker & vegan, sondern auch simpel & schnell zubereitet.
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Wacker Gekeimte Haferflocken Bio
- 75 g Wacker Gekeimtes Dinkelmehl Bio
- 75 g Wacker Kokosblütenzucker Bio
- etwas Zimt
- 1 Prise Salz
- 100 g Magerine
Rhabarberfüllung
- 900 g Rhabarber, klein geschnitten
- 1 EL Magerine
- etwas Zimt
- 70 g Wacker Kokosblütenzucker Bio
- 2 EL Speißestärke
Für die Streusel
- 100 g Wacker Gekeimtes Dinkelmehl Bio
- 40 g Wacker Kokosblütenzucker Bio
- 60 g (vegane) Butter oder Margarine
Anleitungen
Teig
- Alles gut verkneten und in eine Kuchenform drücken.
Rhabarberfüllung
- Rhabarber mit Margerine und Zucker etwas köcheln lassen und anschließend Speisestärke hinzugeben. Masse auf dem Kuchenboden verteilen.
Streußel
- Alle Zutaten verkneten und über den Kuchen bröseln. Im vorgeheizten Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 55 Minuten backen.
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Hab gestern Rhabarber geschenkt bekommen und das Rezept direkt ausprobiert. Sehr lecker, wirklich.. hatte nur überlesen es in eine Kuchenform zu drücken und so auf dem Bleck verteilt.
Danke für dieses Rezept!
Liebe Dani, freut uns, dass dir das Rezept geschmeckt hat 🙂
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