Auf der Suche nach einem veganen und cozy Mittagessen? Dann versuche unser leckeres Rosenkohl-Curry mit gekeimten Kichererbsen. Soulfood zum Satt werden 🙂 Übrigens ist Rosenkohl eine wichtige und dazu noch heimische Vitamin-C-Quelle im Winter. Wie du ihn schonend zubereitest und welche Lebensmittel uns noch Vitamin C im Winter liefern, erfährst du hier.
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 75 g Wacker gekeimte Kichererbsen im Glas Bio
- 125 g Rosenkohl
- 1 Karotte
- ½ Zwiebel
- etwas Ingwer
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Mediterrane Gewürze
- 1 TL Curry
- ½ Kurkumashot
Anleitungen
- Rosenkohl putzen und halbieren, dann die Karotten waschen und klein schneiden.
- Anschließend die Zwiebel und den Ingwer schälen und auch klein schneiden.
- In einer Pfanne etwas Öl erwärmen und das Gemüse kurz anbraten, mit der halben Kokosmilch ablöschen, die Kichererbsen dazu geben und für ca. 25 Minuten einköcheln lassen.
- Anschließend die restliche Kokosmilch hinzugeben und mit den Gewürzen alles abschmecken.
- Anrichten und genießen!
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