Currywurst ist Kult. Sie gehört zum deutschen Streetfood-Erbe wie kaum ein anderes Gericht, und wer sie einmal liebt, der sucht diesen Geschmack. Genau das war die Idee hinter diesem Experiment: Kann eine Tempeh-Currywurst das leisten? Die kurze Antwort: Ja, und zwar richtig gut.
Der Held dieses Rezepts ist der Tempeh Knoblauch Bio. Er besteht aus Lupinen statt Soja, kommt komplett ohne Zusatzstoffe aus und steckt voller Protein, satte 40 Gramm pro Packung. Durch die Fermentation entsteht die typische feste Konsistenz mit leicht nussiger Note, und der Knoblauch sorgt für eine dezente Würze, die sich herrlich mit weiteren Gewürzen kombinieren lässt. In der Pfanne wird er außen goldbraun und entwickelt angenehme Röstaromen. Genau diese Röstaromen sind es, die ihn für eine Currywurst so interessant machen. Mehr Infos über unser Produkt findest du hier in unserem Blogbeitrag: Neu bei uns eingezogen: Tempeh mit Knoblauch
Die Marinade macht den Unterschied: Eine Mischung aus Dattelsirup, Sojasauce und Paprikapulver zieht in den Tempeh ein und gibt ihm die süßlich-rauchige Tiefe, die man von einer guten Currywurst erwartet. Das natürliche Süßungsmittel aus der Dattel, die herzhafte Umami-Note der Sojasauce und das Paprika-Aroma arbeiten hier perfekt zusammen, ganz ohne Zusatzstoffe oder künstliche Aromen.
Den Abschluss macht die Hot Salsa Bio als Currywurst-Soße der etwas anderen Art. Sie vereint feurige Würze mit natürlicher Fruchtigkeit aus sonnengereiften Tomaten und Paprika, verfeinert mit einem Schuss Balsamico und milder Süße aus Datteln, und das alles ganz ohne industriellen Zucker, Verdickungsmittel oder Konservierungsstoffe. Wer Currywurststände kennt, weiß, dass die Soße oft das Gegenteil davon ist.
Das Ergebnis ist eine Tempeh-Currywurst, die sich nicht wie Verzicht anfühlt, sondern wie eine ehrliche Weiterentwicklung eines Klassikers: pflanzlich, proteinreich, mit kurzer Zutatenliste und einem Geschmack, der wirklich überzeugt. Wer Tempeh bisher noch nicht kannte oder skeptisch war, findet hier einen sehr guten Einstieg.
Zutaten
- Bio Tempeh mit Knoblauch
- Dattelsirup
- Sojasauce
- Paprikapulver, edelsüß
- Hot Salsa Bio
Anleitungen
- Den Tempeh in ca. 4 Streifen schneiden
- Für die Marinade: Dattelsirup, Sojasauce und Paprikapulver verrühren.
- Die Tempehstreifen darin mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Stücke rundherum goldbraun und leicht knusprig anbraten.
- Die Hot Salsa mit etwas Curry dann zum Tempeh servieren.
- Dazu optional: Kartoffel-Wedges aus dem Ofen