1EL Mehl mit Hefe und 150ml Wasser vermengen und für 20 Minuten gehen lassen.
Restliches Mehl mit Salz und dem Vorteig in einer Schüssel mischen und gut durchkneten.
Den Teig in einer Schüssel für ca. 3 Stunden ruhen lassen.
Karotte klein raspeln und die Walnusskerne klein hacken. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und die Karotte sowie Walnüsse unterkneten.
Den Teig in eine Form geben und erneut ruhen lassen.
Nun für 50 Minuten bei 220°C Ober- Unterhitze backen.
Das Brot ist fertig, wenn es sich beim Klopfen hohl anhört, dann auskühlen lassen und mit einem Aufstrich deiner Wahl genießen.