Portionen: 2
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 4 gehackte Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 250 g Cherrytomaten
- 1 TL Wacker Dattelzucker Bio
- 50 g eingeweichte Cashewnüsse
- Saft einer Zitrone
- 100 ml Hafermilch
- 100 ml Nudelwasser
- ca. 2,5 Hände voll frischer Basilikum
- Ein paar Wacker Zedernüsse Bio
- Mediterrane Gewürze
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Schneide das Gemüse für die Sauce zurecht.
- Gebe das Olivenöl mit der Zwiebel, dem Knoblauch, den Cherry-Tomaten, der Paprika, einer Handvoll Basilikum und dem mediterranen Gewürz in eine Pfanne. Gebe nach einer Weile den Dattelzucker hinzu. Dünste das Gemüse an, bis die Tomaten so weich sind, dass du sie zerdrücken kannst.
- Koche die Pasta in der Zwischenzeit gar.
- Gebe das Gemüse aus der Pfanne zusammen mit den Cashews, dem Nudelwasser, der Hafermilch, dem Zitronensaft, der anderen Handvoll Basilikum und Salz + Pfeffer in einen Mixer und püriere alle Zutaten zu einer feinen Sauce.
- Gieße die Sauce über die warme Pasta und toppe sie mit gehackten Zedernüssen, etwas mehr Wacker mediterranem Gewürz und ein paar Basilikumblättern.🌿 Enjoooooooy
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