Schneide zunächst die Zwiebel und den Knoblauch klein und dünste beide Zutaten in der Pfanne an.
Währenddessen kannst du den Kürbis in Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Würze alles mit der Gemüsebrühe und dem Rosmarin.
Solange der Kürbis in der Pfanne gar wird, kannst du die Nudeln nach Anleitung in Salzwasser kochen lassen.
Anschließend fülle den fertigen Kürbis, die Cashewnüsse, die Hafermilch, das Nudelwasser, den Orangensaft und Salz & Pfeffer in einen Mixer, um alle Zutaten zu einer feinen Sauce zu verarbeiten.
Vermische die fertigen Nudeln mit der leckeren Kürbissauce, schmecke das Essen mit Salz & Pfeffer ab, dekoriere es mit Zedernüssen und lass es dir schmecken! :)
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