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Spinat-Gnocchi mit Basilikum-Pesto

Spinat-Gnocchi mit Basilikum-Pesto, getrockneten Tomaten & Zedernüssen

Vorbereitungszeit: 2 Stunden 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Portionen: 4 Personen

Zutaten

Anleitungen

  • Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten lang kochen, abgießen, sofort pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen.
  • Den Blattspinat putzen, waschen und mit einem Mixer pürieren.
  • Das Spinatpüree zu den Kartoffeln geben, das Buchweizenmehl, Kartoffelmehl und die Gewürze hinzugeben und gut vermengen. Sollte der Teil noch zu weich sein, noch etwas Buchweizenmehl dazugeben.
  • Den Teig eine Stunde ruhen lassen.
  • Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
  • Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Den Teig in 4 Stücke teilen, daraus lange Rollen formen und gleichgroße Stückchen abschneiden. Diese leicht oval formen und über einen Gabelrücken drücken, sodass sie die typische Gnocchiform erhalten.
  • Die geformten Gnocchis im kochenden Wasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
  • In einer Pfanne das Öl erwärmen und die Gnocchi zusammen mit den getrockneten Tomaten und dem Basilikum-Pesto leicht anbraten. Eventuell noch mit Gewürzen abschmecken und mit Zedernüssen servieren.
  • Guten Appetit :)
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