Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes, les égoutter, les peler immédiatement, les passer au presse-purée et les laisser refroidir.
Nettoyer les feuilles d'épinards, les laver et les réduire en purée à l'aide d'un mixeur.
Ajouter la purée d'épinards aux pommes de terre, ajouter la farine de sarrasin, la farine de pommes de terre et les épices et bien mélanger. Si la partie est encore trop molle, ajouter encore un peu de farine de sarrasin.
Laisser reposer la pâte pendant une heure.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
Mettre un peu de farine sur le plan de travail. Divisez la pâte en 4 morceaux, formez de longs rouleaux et découpez des morceaux de même taille. Donnez-leur une forme légèrement ovale et pressez-les sur le dos d'une fourchette pour leur donner la forme typique des gnocchis.
Cuire les gnocchis formés dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface.
Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir légèrement les gnocchi avec les tomates séchées et le pesto de basilic. Assaisonnez éventuellement encore avec des épices et servez avec des noix de cèdre.
Bon appétit :)