Dissoudre la levure dans l'eau tiède et ajouter l'huile d'olive. Incorporer ensuite la farine et le sel aux herbes et laisser lever à couvert pendant environ 1 heure.
Après le repos, déposer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et l'étaler sur une épaisseur d'environ 1 cm avec les doigts humides. Former des creux avec le bout des doigts et laisser lever encore une fois à couvert pendant 30 minutes.Répartir les légumes par-dessus, badigeonner d'un peu d'huile d'olive et faire dorer la focaccia pendant 30 minutes dans le four préchauffé.
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