Égoutter les pois chiches germés Wacker.
Fais chauffer une casserole à feu moyen. Ajoute l'huile de noix de coco et l'oignon et fais-les revenir pendant environ 3 minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites-les revenir encore 30 secondes, puis ajoutez le sel, le curcuma et le poivre. Ajoutez le riz et faites-le cuire en remuant pendant une minute. Versez l'eau dans la casserole et réglez le feu sur un niveau élevé. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 40 minutes.
Préchauffez le four à 180°C. Placer la courge sur une plaque de cuisson et ajouter l'huile et les épices. Mélangez avec les mains jusqu'à ce que la courge soit recouverte, puis faites cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée.
Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette l'un après l'autre dans un bol et les mélanger.
Couper la pomme en tranches et détacher les graines de la grenade.
Mettre la roquette, les tranches de pomme, les pois chiches, la courge, le riz au curcuma, les graines de grenade et les noix dans un bol, verser la vinaigrette par-dessus. 😋