Les fruits soufflés et pourquoi tu dois absolument les goûter

Fruits, légumes, frais, secs... Tu pensais avoir déjà mangé des fruits et légumes sous toutes leurs formes ? Nous faisons passer tes fruits et légumes préférés au niveau supérieur ! Croustillant, croquant - rien que le son nous met l'eau à la bouche. Le snack dont on ne se lasse pas. Pas de mains collantes, pas de dents collées. Chez nous, c'est soufflé. Soufflé ? Oui, soufflé ! Il s'agit d'une méthode de séchage très particulière pour les fruits et les légumes, qui permet de vivre une expérience de snacking d'un nouveau genre ! Et en même temps, il traite tes fruits préférés de manière super douce. 😊

Différents procédés de séchage permettent de conserver les aliments. Dans le meilleur des cas, les vitamines, les nutriments et l'aspect (forme et couleur) doivent rester inchangés. Ce n'est pas si simple. Nous te présentons trois méthodes de séchage différentes : Le séchage à l'air chaud, la lyophilisation et enfin le soufflage.

Le séchage à l'air chaud :

Le séchage à l'air chaud est la méthode de séchage la plus utilisée. Les fruits et légumes sont séchés à haute température, le liquide est extrait et les aliments sont plus faciles à conserver. La phase finale du séchage est très lente, alors que la température du produit est élevée. Cela a un effet négatif sur la qualité du produit. Les nutriments et les vitamines sont perdus à cause des températures élevées. De plus, cette méthode entraîne des changements de couleur et de goût. Pour conserver la couleur des fruits, on utilise souvent du soufre. Si l'humidité résiduelle est élevée, des conservateurs sont utilisés. Les avantages de la méthode sont les coûts avantageux et également le temps nécessaire, qui est comparativement moins important.

La lyophilisation :

La lyophilisation est une alternative douce. Le produit est d'abord congelé à -50 degrés. Les fruits sont ensuite séchés. C'est ce que l'on appelle la sublimation. Un vide est créé, ce qui permet à l'eau de s'évaporer directement à basse température (autour de 40 degrés). Grâce à l'élimination rapide de l'eau, la forme, les nutriments et les vitamines sont largement conservés. L'humidité résiduelle est de l'ordre de 1 à 2 pour cent, ce qui est très faible. Cependant, la congélation rend le processus long et consomme beaucoup d'énergie.

La procédure de mise en mémoire tampon :

Le soufflage est la méthode utilisée pour fabriquer nos snacks soufflés. Elle fonctionne de manière similaire à la lyophilisation, mais le processus de congélation n'est pas utilisé. Le fruit est séché puis placé dans une machine de séchage à plusieurs tambours. L'eau y est extraite sous vide et à basse température. Grâce au changement soudain de pression, l'eau s'évapore très rapidement, les fruits gonflent légèrement & se figent. Cette méthode est super rapide et permet un séchage en quelques minutes seulement. Le procédé de soufflage permet également de conserver les bons ingrédients et les nutriments. Grâce à ce procédé, les fruits ont un goût très particulier - intense et croustillant. Comme tous nos produits, ces délicieux snacks sont sans sucres ajoutés, sans conservateurs, sans colorants artificiels et sans soufre.

Et maintenant, quelle est la différence entre la lyophilisation et la méthode de bouffée ?

La lyophilisation et le soufflage sont tous deux des méthodes de séchage douces, mais le soufflage est nettement plus rapide et entraîne donc une consommation d'énergie plus faible. Les deux procédés se distinguent également par leur goût et leur aspect. Les produits soufflés se distinguent par leur consistance croquante. Le mieux est que tu les goûtes toi-même, le goût est très particulier.

Goûte maintenant à nos snacks soufflés !