Le bio est tout simplement le meilleur, le plus durable, le plus sain et surtout le plus régional ! Et pourtant, ce n'est pas le cas ? Si les produits portent le label bio, les clients, c'est-à-dire nous, partent automatiquement du principe qu'il s'agit d'un aliment sain et de haute qualité.
Dans la société, un certain nombre d'opinions et de mythes circulent à propos des aliments biologiques. Mais avec toutes ces discussions et la hausse des prix, on a un peu oublié ce qui est vrai et si le bio est vraiment le "nec plus ultra" de l'alimentation.
Raison de plus pour vérifier ce que le label bio représente réellement et si les produits qui en portent la marque sont vraiment "meilleurs" que les produits conventionnels.
Que signifie "bio" ?
En fait, la signification semble relativement claire : Bio signifie qu'aucun élément artificiel n'est entré dans la chaîne de création de valeur lors de la fabrication du produit ou de l'aliment, que la production et les matières premières sont donc naturelles. Il en va de même pour la production biologique, par exemple dans le cas de l'agriculture biologique - souvent appelée aussi agriculture écologique.
Les critères du label bio de l'UE :
- Renoncer aux produits phytosanitaires et aux engrais chimiques de synthèse
- seulement environ 70 additifs autorisés (produits conventionnels environ 400)
- des méthodes d'élevage plus respectueuses de l'espèce
- 95 % des ingrédients des produits proviennent d'exploitations biologiques
- nombre maximal d'animaux autorisé par hectare
- aliments biologiques pour animaux
- Interdiction de l'administration préventive d'antibiotiques
- Interdiction du génie génétique
- Interdiction de l'irradiation
- interdiction des édulcorants (sauf l'érythritol), des stabilisateurs, des colorants synthétiques, des conservateurs et des exhausteurs de goût
- pas de vitamines ni de minéraux ajoutés (sauf pour les produits où la législation l'exige, comme les bouillies pour bébés)
En principe, tu peux retenir
Le bio est vraiment bio - du moins en ce qui concerne les produits alimentaires.
Mais tous les produits bio ne se valent pas : selon que tu as devant toi une pomme ou un nettoyant universel, le bio est tantôt synonyme de critères fiables, tantôt de phrases de marketing. Il en va de même pour les cosmétiques ou les vêtements.
Quand un produit est-il "bio" ?
Pour pouvoir porter le label bio, les produits agricoles bio doivent être contrôlés et certifiés par un organisme de contrôle. Le label n'est attribué qu'à ceux qui respectent la législation de l'UE en matière d'agriculture biologique. Le label bio vert de l'UE est ici synonyme d'obligations légales clairement définies en matière de production et de transformation. Les directives de l'UE prescrivent les engrais, les aliments pour animaux et les produits phytosanitaires autorisés pour l'agriculture biologique, le nombre d'animaux pouvant être élevés et l'espace disponible, le nombre d'additifs autorisés, etc. Cela distingue clairement les produits des produits conventionnels.
Les labels bio les plus courants dans les supermarchés sont le logo bio de l'UE, une feuille d'étoiles européennes blanches sur fond vert clair, ainsi que le label bio allemand hexagonal. L'hexagone est souvent utilisé en plus du logo bio de l'UE, car il est plus connu. Il n'y a cependant aucune différence de contenu entre les deux labels. Les producteurs dont les produits portent ces labels doivent respecter les dispositions du règlement européen sur l'agriculture biologique et sont contrôlés au moins une fois par an.
Mythe 1 : Les aliments biologiques sont plus sains que les aliments conventionnels
Le fait est que les aliments biologiques sont généralement cultivés sans utiliser de pesticides ni d'engrais chimiques. Contrairement aux aliments cultivés de manière conventionnelle, ils présentent donc moins de résidus de produits chimiques de traitement des plantes. Mais les différences dans les quantités de résidus sont si faibles qu'elles n'ont probablement aucun effet physiologique, selon Felix Prinz zu Löwenstein, président du conseil d'administration de BÖLW. La teneur en nutriments d'un aliment dépend également de la qualité du sol, de la méthode de culture et d'autres facteurs.
Le label bio ne permet donc pas de dire quel produit est plus sain qu'un autre, ni même s'il l'est. En effet, celui-ci indique "seulement" un certain niveau de qualité dans le mode de production. Il ne donne aucune indication sur la mesure dans laquelle un produit est bon pour la santé ou non.
Les produits Wacker ne sont donc pas si sains que ça ?
Chez Wacker, nous développons depuis 2017 des aliments qui sont aussi originaux que si tu les avais cuisinés toi-même. Même si le bio n'est pas automatiquement synonyme de produits plus sains, nous attachons la plus grande importance à ces critères de qualité et nous essayons de les appliquer le mieux possible dans notre entreprise.
Nous sommes honnêtes, qu'ils soient labellisés bio ou non, nos aliments sont sains - car ils sont naturels. Nous faisons vraiment attention à la composition et à la transformation des ingrédients de chacun de nos produits. Nous estimons en effet que les exhausteurs de goût, les additifs, les conservateurs, les sucres artificiels ajoutés et les produits de remplissage bon marché n'ont rien à faire dans les aliments, c'est pourquoi nous ne les utilisons pas. De même, nous avons délibérément opté pour le procédé de soufflage doux pour nos snacks à base de fruits et de légumes. Cette méthode de séchage est non seulement nettement plus rapide que la variante de lyophilisation bien connue, mais elle consomme également moins d'énergie, les fruits et légumes sont nettement plus croquants et conservent toutes leurs substances nutritives. Cela en fait des snacks durables, mais surtout sains !
Mythe 2 : Le bio est plus cher
"Le bio n'est pas une décision de prix. Le bio est une décision de qualité", affirme Michael Radau, fondateur et président du conseil d'administration de la chaîne de magasins Superbiomarkt de Münster.
En effet, pour que les produits et les aliments puissent porter le label bio, des directives strictes doivent être respectées lors de la culture et de la transformation des aliments. Les entreprises bio, par exemple, tiennent un registre précis de ce qu'elles ont acheté à qui et de ce qu'elles ont vendu à qui, afin de pouvoir retracer la chaîne commerciale jusqu'au producteur.
Un tel mode de production implique à l'inverse un effort particulier dans l'exploitation des terres et une intensité de travail plus élevée lors de la transformation. Ce surcroît de travail se reflète finalement dans le prix du produit : c'est pourquoi les aliments bio sont souvent plus chers que les aliments conventionnels.
Pourtant, "les aliments bio n'ont pas augmenté dans la même mesure que les produits conventionnels", explique Thomas Els, analyste des consommateurs auprès du service d'information agricole AMI.
L'une des raisons de la hausse des prix des aliments cultivés ou transformés de manière conventionnelle est l'augmentation des prix de l'énergie et des coûts des engrais artificiels. L'utilisation d'engrais artificiels étant interdite pour les produits bio, certains agriculteurs ont vu leurs coûts augmenter moins fortement. Dans certains cas, les prix des aliments bio étaient déjà plus élevés auparavant, ce qui signifie que les producteurs ont moins de rattrapage à faire.
Pour les fruits et légumes notamment, il n'y a pratiquement plus de différence de prix dans certains groupes de produits, comme les pommes et les bananes. En revanche, le supplément bio est nettement perceptible pour le consommateur dans le secteur de la viande.
Prix des produits chez Wacker :
Le fait qu'en matière de bio, ce n'est pas toujours le prix qui compte, mais aussi et surtout la qualité, est également au centre de nos préoccupations. Car si l'on dépense plus que d'habitude, la qualité doit aussi être au rendez-vous, c'est du moins notre avis. Il est vrai que tous nos produits ne sont pas disponibles à des prix d'aubaine, mais depuis notre lancement en 2017, nous n'avons pas connu de grandes augmentations de prix, contrairement à d'autres entreprises et marques alimentaires sur lesquelles nous tombons tous les jours en faisant nos courses au supermarché.
Mythe 3 : Le bio est régional et durable
Ce n'est malheureusement pas toujours le cas. En outre, il est également très effrayant de constater que les rayons des supermarchés contiennent de plus en plus de produits importés. Les experts de l'Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI) rapportent qu'aujourd'hui, une pomme de terre bio sur trois provient de l'étranger et non d'Allemagne.
Les produits bio sont livrés des quatre coins du monde, dont l'Europe, l'Inde et la Chine, l'Argentine et le Pérou ou l'Australie et l'Éthiopie.
Le bilan climatique des aliments bio est souvent controversé. Le président de Bioland, M. Plagge, est d'avis que la création de valeur régionale devrait être une priorité pour le bio. Pour lui, il n'est pas judicieux d'importer des pommes de terre d'Égypte qui doivent être irriguées de manière intensive. Avec des conditions cadres adéquates, l'Allemagne pourrait couvrir ses propres besoins en pommes de terre bio.
Le conseiller Herrmann partage ce point de vue. Selon lui, les produits de la région sont généralement meilleurs que ceux qui proviennent de 3000 kilomètres de distance. Néanmoins, une pomme d'Argentine n'est pas nécessairement moins bonne en termes de bilan climatique, surtout si c'est la saison des récoltes. Il souligne que les pommes provenant par exemple du Tyrol du Sud sont stockées pendant des mois dans des entrepôts frigorifiques et consomment ainsi de grandes quantités d'énergie.
Christiane Huxdorff de Greenpeace, experte en agriculture durable, estime que l'agriculture biologique est meilleure pour le climat, car elle libère moins de gaz nocifs pour le climat comme le dioxyde de carbone et le protoxyde d'azote. À long terme, le "bio" protège donc l'environnement, les sols, les eaux et la biodiversité et nous garantit ainsi une sécurité alimentaire plus longue.
Régionalité et durabilité chez Wacker :
Ces deux grands concepts nous préoccupent aussi beaucoup. En effet, la durabilité et la régionalité n'ont en principe pas de fin. C'est un processus continu et notre objectif est de devenir toujours plus durable et régional. Cela commence par nos emballages alimentaires et se poursuit par la production et l'origine de nos matières premières. Dans l'idéal, nous souhaiterions que toutes nos matières premières proviennent d'Allemagne. Malheureusement, cela n'est pas toujours possible en raison d'une offre saisonnière limitée, de coûts plus élevés et d'autres facteurs. Nos flocons d'avoine, par exemple, viennent d'Autriche et entrent dans la composition de presque tous nos mueslis. Ils constituent donc une grande partie de notre marchandise, ce dont nous sommes très fiers. Tu connais déjà tous nos mueslis ? Alors consulte sans tarder le site www.bleibwacker.com et recevez votre paquet d'essai chez vous.
Pour toutes ces raisons, nous portons nous aussi le label bio et sommes certifiés. Mais pour nous, cela va bien au-delà. Nous ne nous contentons pas de la législation relative au label bio, mais poursuivons des objectifs qui vont au-delà du label bio, afin de te rendre la vie aussi saine et simple que possible et d'utiliser les ressources de notre planète de manière judicieuse et durable.
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Devons-nous désormais acheter uniquement des produits bio ?
Oui et non. En fait, le bio n'est pas toujours le meilleur choix.
Pour les fruits et légumes, nous devrions nous concentrer sur les produits saisonniers et régionaux. En effet, même les produits étiquetés bio ne sont pas toujours synonymes de régionalité et de durabilité, même si nous associons tout naturellement ces critères de qualité au label bio.
Pour les produits céréaliers, le bio est une meilleure option, tout comme pour les produits animaux. En effet, le label bio indique que les produits ont été produits sans recours au génie génétique, qu'il n'y a pas eu d'utilisation d'engrais chimiques et que l'on a veillé à un élevage respectueux des animaux et de leur espèce.
Derrière le label bio se cachent des valeurs et des mesures bonnes, respectueuses des animaux et de la santé, qui devraient être l'exigence et la norme de tous les aliments cultivés et produits. Mais en fin de compte, c'est à chacun de décider s'il veut acheter des produits bio, chez l'agriculteur du village ou des aliments conventionnels au supermarché. En raison de la hausse des prix des denrées alimentaires, le prix n'est plus une raison suffisante pour ne pas opter pour le bio.
Sources : BMEL, Europe.eu, NDR, Utopia, Agriculture biologique, Monde, Greenpeace
Image Alimentation bio : Adobe Stock, Jacob Lund, #460359613
Image tracteur : Adobe Stock, Patrick Daxenbichler, #215507801
Je suis vraiment étonnée que l'article sur les aliments bio vendus en supermarché ne mentionne pas une seule fois Bioland et Demeter. On trouve suffisamment de produits frais et sains dans les magasins bio ou sur le marché hebdomadaire local. Un article qui ne mentionne même pas la meilleure forme actuelle d'aliments, c'est vraiment dommage ! Malheureusement, les gens ne vont pas dans les magasins bio ! S'ils le faisaient, ils n'iraient plus au supermarché et un supermarché sans clients se tournerait probablement assez rapidement vers Bioland, Demeter et Naturland si les gens n'achetaient plus que ça ! Une explication sur la différence entre le bio européen et Demeter et Bioland serait donc très utile pour informer sur les aliments bio sains. Avec cet article, les gens continuent à ne pas être informés. C'est vraiment dommage.
Chère Ilona,
Merci pour tes commentaires sur notre article. Nous apprécions beaucoup tes remarques et souhaitons y répondre. Nous sommes désolés de ne pas avoir suffisamment abordé les différentes normes et de ne pas avoir compris l'importance de ces aspects en ce qui concerne la prise de décisions conscientes lors de l'achat de produits alimentaires. Notre objectif principal en rédigeant cet article était de fournir un aperçu général des aliments bio vendus en supermarché. Nous voulions montrer que le label bio seul ne suffit pas pour évaluer si un aliment est sain, local et durable. Merci pour ton feedback. Nous essaierons à l'avenir de fournir des informations plus complètes sur le sujet.
Amitiés de Maren