Dieses Rezept möchtest du diesen Herbst nicht missen: Unsere Golden Fall Bowl ist das perfekte Comfort Food für kuschelige Herbsttage. 🍂
Portionen: 2
Zutaten
Kurkuma Reis
- 2 TL Kokosöl
- 1 Zwiebel geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- 1 Daumen Ingwer gehackt
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Tasse gekeimter Reis eingeweicht
- 2 Tassen Wasser
Gerösteter Kürbis
- 1/2 Butternutkürbis mittelgroß, geschält und geschnitten in Quadrate
- 2 TL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Pfeffer
Zimt-Ahorn-Balsamico-Dressing
- 100 ml Olivenöl
- 60 ml Balsamico
- 1 1/2 TL Ahornsirup
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Thymian opt. frisch
Zusätzliche Zutaten für die Bowl
- 1 handvoll Granatapfelkerne
- 1 handvoll Rucola
- 1 handvoll Wacker Nuss-Frucht-Mix Bio
- 1/2 Apfel
- 150 g Wacker gekeimte Kichererbsen im Glas Bio
Anleitungen
- Die Wacker gekeimten Kichererbsen abtropfen lassen.
- Erhitze einen Topf auf mittlerer Flamme. Das Kokosnussöl und die Zwiebel hinzugeben und etwa 3 Minuten lang anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten, dann Salz, Kurkuma und Pfeffer einrühren. Den Reis hinzufügen und unter Rühren eine Minute lang kochen. Das Wasser in den Topf gießen und die Hitze auf hohe Stufe stellen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 40 Minuten köcheln lassen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Kürbis auf ein Backblech legen und das Öl und die Gewürze hinzufügen. Mit den Händen mischen, bis der Kürbis bedeckt ist, dann 30-35 Minuten backen, bis er weich und goldgelb ist.
- Alle Zutaten für das Dressing nacheinander in eine Schale geben und vermengen.
- Den Apfel in Scheiben schneiden und die Granatapfelkerne aus dem Granatapfel lösen.
- Den Rucola, die Apfelscheiben, die Kichererbsen, den Kürbis, den Kurkuma Reis, die Granatapfelkerne und die Nüsse in eine Schale geben, das Dressing drüber gießen. 😋
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