Diese vegane Hokkaidokürbis Pasta Sauce wirst du lieeeeeben! Tipp: Du kannst sie auch sehr gut schon am Wochenende vorbereiten, damit du unter der Woche mittags nur noch fix die Nudeln kochen musst. 🙏🏼
Portionen: 2
Zutaten
- 250 g Wacker gekeimte Nudeln Fusilli
- 1/3 Hokkaidokürbis
- 3 EL Wacker Gemüsebrühe Bio
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Olivenöl für die Pfanne
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Rosmarin
- 50 g Cashewnüsse
- 100 ml Pasta Wasser
- 100 ml Hafermilch
- Den Saft einer halben Orange
- 1 handball Wacker Zedernüsse Bio
Anleitungen
- Schneide zunächst die Zwiebel und den Knoblauch klein und dünste beide Zutaten in der Pfanne an.
- Währenddessen kannst du den Kürbis in Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Würze alles mit der Gemüsebrühe und dem Rosmarin.
- Solange der Kürbis in der Pfanne gar wird, kannst du die Nudeln nach Anleitung in Salzwasser kochen lassen.
- Anschließend fülle den fertigen Kürbis, die Cashewnüsse, die Hafermilch, das Nudelwasser, den Orangensaft und Salz & Pfeffer in einen Mixer, um alle Zutaten zu einer feinen Sauce zu verarbeiten.
- Vermische die fertigen Nudeln mit der leckeren Kürbissauce, schmecke das Essen mit Salz & Pfeffer ab, dekoriere es mit Zedernüssen und lass es dir schmecken! 🙂
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