In diesem Beitrag erfährst du, was die Regenbogenernährung ist und warum der Regenbogen nicht nur am Himmel zu finden sein sollte, sondern auch täglich auf unseren Tellern strahlen darf. 🙂
Du möchtest wissen, wie du die Regenbogenernährung in deinen Alltag integrieren kannst? Keine Sorge, abschließend haben wir praktische Tipps für dich, damit du dich im Alltag ganz leicht bunt & gesund ernähren kannst.
Was ist die Regenbogenernährung?
Die Regenbogenernährung ist wie ein kreatives Kunstprojekt für deine Ernährung. Du kannst spielerisch mit verschiedenen Zutaten experimentieren und deine Gerichte zum Blickfang werden lassen – denn das Auge isst schließlich mit! Gleichzeitig kannst du deinen Körper mit einer ganzen Bandbreite an Nährstoffen versorgen. Das ist genau das, was die Regenbogenernährung zu bieten hat.
Es geht darum, das Essen in all seinen Farben zu feiern – das heißt täglich mind. eine Obst- oder Gemüsesorte jeder Regenbogenfarbe zu essen. Von leuchtendem Rot, über warmes Orange, strahlendes Gelb, saftigem Grün, bis hin zu knalligem Blau und Lila. Jede Farbe hat ihre ganz besonderen Nährstoffe, die unseren Körper auf vielfältige Weise unterstützen.
Warum spielen die verschiedenen Farben eine so wichtige Rolle?
Jedes Gemüse & Obst enthält bestimmte Pflanzenfarbstoffe, die ihm seine leuchtende Farbe geben und darüber hinaus zu seiner individuellen Nährstoffdichte beitragen. Deshalb bringen die Pflanzenfarbstoffe unterschiedliche gesundheitsfördernde Eigenschaften mit sich. Je nach Obst- oder Gemüsesorte kommen natürlich noch unterschiedliche Vitamine, Mineralstoffe, Bitterstoffe und Ballaststoffe hinzu, die den Nährstoffmix komplett machen.
Alle Vorteile der Pflanzenfarbstoffe und das entsprechende Obst und Gemüse, siehst du in unserer Regenbogengrafik:
ROT
Für die rote Farbe in beispielsweise Erdbeeren, Wassermelonen & Tomaten sorgt der Pflanzenfarbstoff Lycopin. Dieser ist ein Carotinoid, wirkt antioxidativ und ist damit ein starker Radikalfänger. Er schützt dadurch die Zellen und Gefäße, stärkt das Herz und schützt die Haut vor UV-Strahlung.
Mit unserem gekeimten Beerenmüsli, Tomatensuppe oder unseren gepufften Tomaten, kannst du dir die positiven Eigenschaften von Lycopin sichern.
ORANGE
Das Beta-Carotin in Orangen, Mango, Pfirsich & Co. sorgt für die wunderschöne orangene Farbe. Beta-Carotin unterstützt eine gesunde Haut, stärkt das Immun- und Nervensystem und fördert außerdem die Verwandlung zum wertvollen Vitamin A, welches für die Sehkraft wertvoll ist.
Snack‘ doch mal unsere gepuffte Mango, iss unsere Pfirsich-Maracuja-Sauce mit unseren gekeimten Müslis zum Frühstück oder lasse dir unsere Karotte-Ingwer-Suppe zum Mittagessen schmecken, um von den Vorteilen von Beta-Carotin zu profitieren.
GELB
Bei gelben Obst- und Gemüsesorten hat der Pflanzenfarbstoff Beta-Carotin ebenfalls eine bedeutende Funktion (s.o). Darüber hinaus enthalten Zitrusfrüchte den Phytonährstoff Hesperidin, welcher durchblutungsfördernd wirkt.
Trinkst du schon jeden Morgen einen Ingwer-Shot? Beta-Carotin und Hesperidin kannst du nämlich ganz einfach über die Shots oder unsere gepuffte Ananas zu dir nehmen.
GRÜN
Die grüne Farbe in Lebensmitteln ist dem Pflanzenfarbstoff Chlorophyll zu verdanken, welcher entgiftend wirkt. Ein weiterer Pflanzenfarbstoff von grünen Lebensmitteln ist der starke Antioxidant Lutein. Dieser unterstützt den Körper beim Zellaufbau, stärkt die Immunfunktion und schützt die Haut vor Schäden durch ultraviolettes Licht.
Lass dir unsere Brokkoli-Mandel-Suppe oder gekeimten Nudeln mit Basilikum Pesto zum Abendessen schmecken, um die Farbe grün in deinen Speiseplan zu integrieren.
BLAU/LILA
Für die blaue und violette Farbe in Obst- und Gemüsesorten, wie Aubergine, Heidelbeere oder Traube, sind die Phytonährstoffe Anthocyanen und Resveratrol verantwortlich, die einen Anti-Aging-Effekt haben. Zudem können sie dazu beitragen, das Sehvermögen und das Gedächtnis zu fördern.
Probier‘ mal unsere neue A-La-Toskana Creme auf unserem frisch gebackenem gekeimten Dinkelbrot aus, denn da sind Auberginen enthalten. Heidelbeeren findest du in unserer Heidelbeer-Bananen-Sauce.
So kannst du dich ganz leicht bunt & gesund im Alltag ernähren:
Womöglich kennst du es, dass du ein Lieblingsgemüse hast und dieses automatisch immer wieder in vielen Gerichten verwendest – dabei aber die anderen reichhaltigen Sorten komplett vernachlässigst. Deshalb haben wir dir eine Checkliste erstellt, mit der du dir jeden Tag die positiven Effekte aller Pflanzenfarbstoffe sichern kannst. Druck sie am besten aus und schreibe jeden Tag in die entsprechende Zelle der Farbe, welches Obst und Gemüse du gegessen hast.
Nimm täglich eine der Obst- und Gemüsesorten von jeder Farbe (rot, orange, gelb, grün, blau, lila) zu dir und dein Körper kann bereits von vielen essenziellen Nährstoffen profitieren. Auch für Kinder kann das eine spielerische Weise sein, auf eine ausgewogene Ernährung zu achten. Je bunter die Mahlzeiten, desto mehr Nährstoffe sind enthalten.
Wir werden von der Natur reich mit Lebensmitteln in allen Farben beschenkt, lasst uns auch wirklich die gesamte Fülle auf unsere Teller nehmen. 🙂
Suchst du nach einem Rezept mit allen Farben des Regenbogens? Probiere es doch mal mit unserer Regenbogen Buddha Bowl. Die strahlt in allen Farben des Regenbogens:
Zutaten
- 1 handvoll Tomaten
- 1/2 Paprika gelb
- 1 Karotte
- 1/4 Gurke
- 5 Koriander Zweige
- 1/4 Rotkohl klein
- 50 g Wacker gekeimte Kichererbsen im Glas Bio
- 2 EL Wacker Gemüsebrühe Bio
- 100 g Wacker Gekeimter Reis Bio
- etwas Salz
Für die Erdnuss-Sauce
- 2 EL Erdnussbutter
- 1-2 El Kokosblütenzucker
- 1 TL Sesamöl
- 3 EL Reisessig
- 8-10 EL Sojasauce
- 3-6 TL Wasser Je nachdem, ob du die Sauce lieber flüssiger oder fester haben möchtest.
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Sriracha
- 1 TL Ingwerpulver
- 1/2 Limette Der Saft
Anleitungen
- Lasse die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen.
- Koche den Reis nach Anleitung und gib etwas Salz dazu.
- Während der Reis kocht, kannst du das Gemüse jeweils entweder in Würfel oder Streifen schneiden. Trenne ebenfalls den Koriander vom Stiel ab.
- Gebe alle Zutaten für die leckere Erdnuss-Sauce in eine kleine Schale und rühre alles mit einem kleinen Löffel um. Je nachdem, wie du die Konsistenz magst, füge entweder weniger oder mehr Wasser hinzu.
- Richte nun alle Zutaten für die Bowl in einer Schale an und gieße nach Belieben die Erdnusssauce darüber. Guten Appetit! 🙂
Quellen: DGE, Orthopädie Innsbruck, Wiley Online Library, ACS Publications, Nature Reviews, Food Research International
Bild Ernährungs-Regenbogen: Adobe Stock, Viktar Malyshchyts, #74097592
