Name: Vegane Winterbowl
Cook time: 60 min
Ingredients: 1 Glas Rotkohl; 1 Packung Wacker gekeimte Bratlinge Bio; 1 handvoll Granatapfelkerne; 1 Packung Rosenkohl; Balsamico; Olivenöl; Honig; Salz & Pfeffer; 800 g Kartoffeln; 250 g Hafersahne; 50 g Butter (vegan); 2 TL Wacker Gemüsebrühe Bio; 1 Prise Muskat; Salz & Pfeffer (nach Belieben); 2 Zwiebeln; 4 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 40 g Wacker Gekeimtes Dinkelmehl Bio; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Wacker Gemüsebrühe Bio; 1 Prise Muskat; Salz & Pfeffer (nach Belieben)

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Vegane Winterbowl

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Zubereitungszeit: 1

Portionen:

Zutaten

1 Glas Rotkohl
1 Packung Wacker gekeimte Bratlinge Bio
1 handvoll Granatapfelkerne

Für den Rosenkohl

1 Packung Rosenkohl
Balsamico
Olivenöl
Honig
Salz & Pfeffer

Für den Kartoffelbrei

800 g Kartoffeln
250 g Hafersahne
50 g Butter vegan
2 TL Wacker Gemüsebrühe Bio
1 Prise Muskat
Salz & Pfeffer nach Belieben

Für die vegane Bratensauce

2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
40 g Wacker Gekeimtes Dinkelmehl Bio
2 Zehen Knoblauch
2 EL Wacker Gemüsebrühe Bio
1 Prise Muskat
Salz & Pfeffer nach Belieben

Anleitungen

Bratensauce

Zwiebeln fein würfeln & 4 EL Öl erhitzen. Zwiebelwürfel 5 Minuten anbraten.
2 Zehen gehackten Knoblauch hinzufügen.
2 EL Tomatenmark hinzufügen.
40 g Mehl hinzugeben.
10 Minuten anbraten und dabei immer wieder umrühren.
800 ml Wasser zufügen.
1½ – 2 EL Wacker Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Dann bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Würzen mit 1½ – 2 EL Sojasoße und schwarzem Pfeffer.
Zum Pürieren alles in einen Topf oder Mixer geben.
Die Soße mit einem Pürierstab oder im Mixer glatt pürieren.

Rosenkohl

Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Rosenkohl halbieren und den Strunk entfernen.
In einer Schale mit Olivenöl, Salz & Pfeffer mischen.
Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 20-30 Minuten rösten lassen.
Anschließend Balsamico Essig und Honig darüber geben, fertig!

Kartoffelbrei

Kartoffeln in Salzwasser kochen.
In einem Topf 250 ml Hafersahne erhitzen.
Teelöffel Gemüsebrühe Pulver in der heißen Sahne auflösen.
Die heißen Kartoffeln in den Topf zu der Sahne geben und mit einem Kartoffelstamper oder Gabel zerstampfen und gut umrühren.
Dann 50 g kalte vegane Butter und eine Prise Muskat zufügen.
Abschmecken mit Salz und eventuell Pfeffer.

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Luca Johanna

Mich faszinieren alle Aspekte, die zu unserem ganzheitlichen Wohlbefinden beitragen. Vor 5 Jahren habe ich angefangen, mich hauptsächlich vegan/vegetarisch zu ernähren. Dadurch habe ich vieles Neues über gesunde Ernährung gelernt und dabei auch meine Freude am Kreieren neuer, abwechslungsreicher Rezepte entdeckt. Mein Wissen und meine Ideen lasse ich bei Bleib Wacker in informativen und inspirierenden Content für euch auf Instagram & Wacker Stories einfließen. Außerdem gehe ich mit unserer tollen Bleib Wacker Community auf den Social Media Kanälen in den Austausch. :)