Knusprig, bunt, glutenfrei und vegan. Unser leckerer crunchy Süßkartoffelsalat mit Spinat eignet sich super als Beilage.
Übrigens können Süßkartoffeln dabei helfen, dein Hautbild zu verbessern. Woran das liegt und welche Lebensmittel dabei noch unterstützend wirken können, erfährst du hier.
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 1 Süßkartoffel
- 1 Zwiebel
- 150 g Babyspinat
- 100 g Wacker gekeimte Kichererbsen im Glas Bio
- 1 EL Olivenöl
- etwas Kräutersalz
- etwas Mediterrane Gewürze
Dressing
- 3 TL Hummus
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Saft einer Limette
- etwas Gartenkräuter
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Die Süßkartoffel schälen und lein würfeln genauso auch die Zwiebel.
- Die Kichererbsen, die Süßkartoffel und die Zwiebel auf einem Backblech verteilen.
- Mit etwas Öl und würzen marinieren und für 25-30 Minuten in den Backofen.
- Zwischenzeitlich den Spinat waschen und die Zutaten für das Dressing in einem Glas vermengen.
- Wenn die Süßkartoffel gar sind und die Kichererbsen Crunchy geht's an anrichten.
- Das Gemüse mit Spinat und Dressing vermischen und auf Tellern anrichten. Zum Schluss mit Kichererbsen toppen und genießen.
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