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Nudelsalat mit Karotten & Gurken

Nudelsalat mit gekeimten Fusilli

Dieser vegane Nudelsalat sieht durch seine vielen bunten Farben nicht nur super schön aus, sondern schmeckt auch noch richtig lecker!

Nudelsalat mit gekeimten Fusilli

Nudelsalat mit Karotten & Gurken

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 1 Portion

Zutaten

  • 100 g Wacker gekeimte Nudeln Fusilli
  • 1 Karotte
  • 1 Gurke
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zitrone
  • 3 Rispentomaten
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 1 Prise Kräutersalz
  • etwas Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • frische Sprossen optional

Anleitungen

  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  • In der Zwischenzeit Karotten und Gurke schälen. Die Karotten raspeln und die Gurke in kleine Würfel schneiden. Paprika und Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  • Alles in eine Schüssel geben, Zitrone, Olivenöl und Gewürze hinzugeben, vermengen und abschmecken. Optional mit Sprossen toppen & genießen 🙂
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