Dieser vegane Nudelsalat sieht durch seine vielen bunten Farben nicht nur super schön aus, sondern schmeckt auch noch richtig lecker!
Portionen: 1 Portion
Zutaten
- 100 g Wacker gekeimte Nudeln Fusilli
- 1 Karotte
- 1 Gurke
- 1 rote Paprika
- 1 Zitrone
- 3 Rispentomaten
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 Prise Kräutersalz
- etwas Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- frische Sprossen optional
Anleitungen
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- In der Zwischenzeit Karotten und Gurke schälen. Die Karotten raspeln und die Gurke in kleine Würfel schneiden. Paprika und Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Alles in eine Schüssel geben, Zitrone, Olivenöl und Gewürze hinzugeben, vermengen und abschmecken. Optional mit Sprossen toppen & genießen 🙂
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