So lecker: Unser veganes & glutenfreies Gemüsecurry mit gekeimten Kichererbsen, das dich lange satt macht 🙂
Portionen: 2
Zutaten
- 100 g Wacker gekeimte Kichererbsen im Glas Bio
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 3 Kartoffeln
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1/2 Mango
- 100 ml Wacker Gemüsemix Bio
- 100 ml Kokosmilch
- 2 rote Zwiebeln
- 1 EL Curry (Paste oder Gewürzmischung)
- 1 TL Kräutersalz
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Wacker Zedernüsse Bio
Anleitungen
- Die Kichererbsen mit reichlich Wasser ca. 25 Minuten weich kochen, danach das Wasser abgießen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel in Streifen schneiden und in einem großen Topf mit dem Olivenöl leicht glasig anschwitzen lassen. Danach das geschnittene Gemüse und die Kichererbsen mit dem Currypulver oder der Currypaste im Topf leicht anbraten.
- Mit dem Gemüsemix und der Kokosmilch aufgießen, mit dem Kräutersalz würzen und abschmecken. Nun alles für 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Mango schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln waschen und in Scheiben schneiden und beides kurz vor dem Anrichten hinzufügen. Mit den Zedernüssen toppen und genießen 🙂
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