Hasselback Kartoffeln mit würzigen Karottenstreifen
Hasselback Kartoffeln mit würzigen Karottenstreifen

Hasselback Kartoffeln mit würzigen Karottenstreifen

Wir lieben Kartoffeln! Wenn sie dann auch noch wunderbar goldbraun und knusprig sind, was will man mehr? Dieses vegane Rezept trifft also ganz unseren Geschmack! Probier es doch selbst mal aus und lass dich überzeugen 🙂

Hasselback Kartoffeln mit würzigen Karottenstreifen

Hasselback Kartoffeln mit würzigen Karottenstreifen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 3

Zutaten

Hasselback Kartoffeln

  • 6 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Stängel Petersilie
  • Olivenöl
  • etwas Kräutersalz
  • Mediterrane Gewürze

Karottenstreifen

  • 2 St Karotten
  • 2 TL Sojasoße
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • etwas Paprikapulver scharf
  • etwas Kardamom
  • etwas Pfeffer
  • etwas Kurkuma
  • etwas Apfelessig

Anleitungen

Hasselback Kartoffeln

  • Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Kartoffeln waschen und ggf. mit einer Gemüsebürste vom Schmutz befreien. Dann die Kartoffeln gleichmäßig und dünn einschneiden: Damit man nicht zu tief schneidet, kann man entweder Essstäbchen oder Stifte als Hilfe neben die Kartoffeln legen.
  • Rosmarin und Petersilie abzupfen, fein hacken und mit Olivenöl und Kräutersalz verrühren. Die Kartoffelscheiben mit der Kräuterpaste bestreichen.
  • Auf einer mit Backpapier ausgelegten Form ca. 30 – 45 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Die Backdauer kann je nach Größe der Kartoffeln etwas variieren.

Karottenstreifen

  • Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Gewürze mit Apfelessig und Öl vermischen und die Karottenstreifen damit einreiben.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen, bis sie knusprig und gebräunt sind.
  • Zusammen mit den Hasselback Kartoffen genießen 🙂
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